中式烘焙细分赛道中式点心风口已至,怎么玩?墨茉为您打样!


2016至今,超过50家门店的大型连锁烘焙品牌占比逐年上升,全国烘焙行业品牌化进程不断加速,今年烘焙市场整体规模接近5590亿元。其中,中式糕点门店数量更保持较高增长态势。


据《2019年中国烘焙门店市场报告》数据显示,当下全国中式糕点门店数量已超过5万家,研究2019年中国烘焙甜点十大品牌榜也可看出,虽上榜者多为西式烘焙品牌,但其产品结构大多已边际中式烘焙产品, 同时以中式烘焙为细分品类的鲍师傅更跻身第二,中式烘焙开始崛起。



从最早的街边小店手工作坊式传统烘焙到稻香村、黄天源等更加丰富的烘焙品牌出现,再到当下,已发展出一批独具规模的新中式烘焙品牌,融汇中西,潮流个性,更受年轻人喜爱。我们此次合作的全新品牌墨茉便是其中佼佼者。


墨茉点心局,潜心筹备近一年,与合众合携手打造国风特色新中式茶点通过中西式产品特性的互通融合实现产品微创新,以年轻、创造赋予传统茶点潮流感,首轮招商便已获得番茄资本5倍估值投资。8月1日,墨茉长沙旗舰店新店首开,c位出道!




01
产品进阶,既要“好吃”也要“颜值

说起墨茉选择做中式茶点的初衷,创始人王总介绍,在墨茉团队看来目前中国市场上的中式点心大多还是非常传统的,产品结构也多为爆款推动的单品思维,如最受欢迎的肉松小贝、蛋黄酥等,更不用说最传统的桃酥类已经不再符合年轻人口味。


基于这一痛点,墨茉大胆选择新中式,以创新求突破。产品研发时尝试结合了许多西点常用元素,如芝士、曲奇等等,使得产品既有高颜值,又符合中国人的消费习惯。



同样受到西点欧包配奶茶广受欢迎的启发,以及中式点心往往更干更有解渴需求的属性,墨茉的产品结构横跨中式点心与茶饮双赛道,打造点心×茶饮完美cp,为消费者带来一口点心一口茶的舒适体验。



而在品牌slogan的探索中,我们希望一句话便可将品牌新中式茶点的特性道明,“吃现烤点心,喝国风茶饮”,明明白白地告知现烤点心与国风茶饮更配更好喝。



品牌背书层级则在关键位置输出爆品信息,“招牌现烤麻薯,卖得特别好”,用麻薯产品差异化取胜,爆款带动点心,茶饮作为补充,口语化的表达则直白中不失江湖潮流感。



此次的配称话语思路我们以品牌场景为引线,围绕产品差异的核心诉求点,用一系列证据链巩固价值点的同时更着重打造复古民国风的品牌感受,与品牌设计、空间设计整体风格完美契合,从细节入手缔造高度体验感的消费空间。



从“墨茉点心局”的品牌名称入手,延展出系列场景名,如体现旗舰店与后期加盟店特性的“制造总局”&“驻地分局”概念;又如体现不同食材、工艺、出品场景的“选材管理司”、手工烘焙行、“芬芳出品处”,以洋气手法结合复古称谓,反差中碰撞出更为个性的轻国潮气质,同时挖掘出产品背后的中式文化底蕴,以产品为载体向新时代的年轻人输出新中式生活方式,鼓励年轻人自发了解历史产生兴趣,与目标客户群体产生更深层次的互动。




02
美学架构,“中国风”+“新时代”

传统文化的美学价值盛行,品牌风格方面,我们同样围绕“点心局”为核心,打造更年轻化、更大牌感的新国潮风格。




所谓新国潮,在传承中国传统的文化元素之外,更重要的是以现代美学眼光作解构、再创作,以“中国风+新时代”,在尊崇中华文化精髓与内涵的前提下以更年轻化的语境表达品牌内涵,满足年轻人好吃更要有颜值的消费理念。



以传统文化中吉祥辟邪"狮”元素为主要IP形象,古朴大气,辨识度极高,快速形成消费者对品牌的第一印象。红蓝配色的高饱和度色彩运用,配合现代风细节修饰、极具长沙地方特色的标语文案,古今新旧交织汇聚,兼具颜值+有趣的灵魂,玩味高级时髦的新中国风。



“狮”与“长沙”的核心元素在空间内同样无处不在,超抢眼的霓虹灯牌构成整体空间氛围,舍弃大家印象中更“中国风”的实木铺陈,视觉效果格外震撼。



配合墨茉未来门店以长沙核心CBD内A类区域为主的高能选址,引爆眼球,占领核心人流量,长沙又一网红热店现已预定。





03
营销创新,搭建私域流量池

此外,墨茉有趣又宠粉的营销方式同样值得关注。相比不太容易产生温度的官方公众号,墨茉选择以微信客服号的方式从社群营销入手,逐步打造品牌自己的私域流量池。不间断且趣味十足的互动活动、暖心有回应的互动话语保证了粉丝极高的品牌黏性与活跃度。


据王总透露,近期墨茉与茶颜悦色的一波互动活动即将上线,长沙茶颜粉丝又有新口福啦。



最后,还是要讲讲回归初心。作为一个土生土长、长沙人做的长沙品牌,墨茉希望,能够让邻里亲朋更有好感,让远方好友来到长沙除了喝一杯茶颜悦色还能尝到一份能代表长沙的好茶点。做一些让客人愿意带走的长沙礼物、长沙回忆,是墨茉不变的愿景。


墨茉打卡指南


8月1日隆重开业

欢迎打卡品尝


打卡地址:

黄金中路国金街B2层3号中厅手扶梯旁


营业时间

9:30-22:30


开业彩蛋:

8月6日,墨茉点心局X茶颜悦色

互动优惠活动即将火热来袭

敬请期待!






  墨茉点心局  

合众合全案出品


咨询与竞争力分析

咨询师|姚哲

咨询调研总监王雨嫣

线上分析总控|朋斌月

市场调研专员|张颖

品牌策略

营销策划总监左飞林

策划总监潘小龙

资深策划周宇宁

品牌设计

品牌创意总监杨庭伟

品牌设计总监胡珣

创作指导|潘振西

空间设计

设计总监|徐聪

效果图设计师刘亚

施工图设计师吴曦






加速门店数量裂变与业绩增长

策略先行服务连锁餐饮800+

战略咨询 · 品牌策略 · 品牌沟通

空间场景 · 道具模块 · 招商加盟



项 目 合 作



部分案例赏析

(点击下方文字即可查阅)


绝味鸭脖7分甜鱼你在一起有家酸菜鱼夸父霸蛮糯雅芳粥大牌冒菜澜记五芳斋川锅一号新梅华迷客夏耍川犇腾牛排老妈米线巡茶小淮娘鸭血粉丝无名缘肉沫米粉冰城串吧|一块七椰庭椰子鸡蒸浏记味舵主煎子生拈花湾下塘街7号月牙弯真老陕N多寿司大渔海棠



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本篇文章来源于微信公众号: 合众合

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