品牌设计 | 麻椒蜀坊——让年轻人也爱吃川菜 [原创]

背景信息

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经营餐厅就是经营顾客,如今的餐饮,得年轻人者得天下,得女性者得天下。如果说一家店能够经营10年,说明它满足了上一代人的需求,但能否顺利地走过下个10年,还要看是否积极拥抱变化,更多地考虑年轻人的消费习惯。

 

千椒百味在六安本地做了十年,虽然菜品和服务一直在提升,仍然摆脱不了形象老化的问题年轻人不进来,消费力上不去,创始团队始终憋着一股劲,想要提档升级。


麻椒蜀坊前身


两年前由于商标原因,千椒百味更名麻椒蜀坊,借此机会,创始人谢先生希望汤姆马克帮助全面升级,将麻椒蜀坊打造成一个年轻化的川菜品牌。



· 麻椒蜀坊品牌全案 ·


 基础梳理 


简单梳理一下客户基本情况,会对品牌优势和短板更加清晰。麻椒蜀坊是一家口味地道的川菜馆,我们希望在此基础上,把菜品、环境和品牌与食客的每个接触点,都做到精致化、年轻化,以60元左右的人均消费,享受到80-100元价位的菜品和服务。



 基因提取 


如果从名字中提取品牌基因,麻椒蜀坊的名字很好表明了川菜品类,传递了麻辣的味觉联想,坊字也有匠心之意,整体品牌基因更传统意味较浓。因此如何将这种传统朴素和年轻人审美喜好相结合,守正出奇,是汤姆马克主要考量的东西。



 客群分析 


既然我们的目标客群是年轻女性,想要得到其青睐,必须了解其喜好。25-35岁的她们,有阅历,有个性,收入可观,品味不凡。


她们讲究生活品质,追求美食,也追求健康,追求好看的面容和身材,高颜值的设计,更为开放明亮、有色彩的空间。品牌设计师做设计时应当巧妙地将目标客群喜欢的元素融入进去。



 升级方向 


差异化可以让品牌从众多选择中跳脱出来,提升关注时长,获得更多关注,就是获得更大机会。属地化强调菜品地域血统,想吃正宗川菜,就想到麻椒蜀坊。年轻化代表生命力,让品牌被喜爱被推荐。属地化、差异化、年轻化正是麻椒蜀坊品牌升级的方向。



 设计呈现 


用特别的颜色制造品牌区隔

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避开川菜馆常用的大红色,我们将品牌色设定为湖蓝色,符合麻椒蜀坊健康、精细的理念,给人别致、清新的直观印象,只以少量红色点缀,门头色彩可让过路人眼前一亮。



设计女性喜爱的字形

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纤细的字体更受女性欢迎,麻椒蜀坊字体设计上以宋体为原型,优雅耐看在细节处强化地域属性,将川菜最常用调味品的形状融入设计:辣椒尖和花椒粒,增强识别性与品牌个性。



强化地道川菜血统

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非四川地区往往较难吃到正宗川菜,六安本地的川菜馆大多追求味觉刺激,过度油腻麻辣。其实真正的川菜并未道道重口,加上年轻人追求微刺激与健康并重,我们将麻椒蜀坊定义为六安本土的地道川菜,风味地道,摆盘精致,给出“不在成都 吃对川菜”的广告语。



推出一道人人熟知的招牌菜

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川菜菜品很多,麻椒蜀坊高人气菜品有脆皮猪手、水煮鱼、回锅肉、棒棒鸡、酸菜鱼等。脆皮猪手等在外地人心目中认知度不够高,酸菜鱼则用得太泛滥。


综合考量,我们认为水煮鱼在大家心目中既有麻辣川菜的认知,同时竞争不多,更适合作为招牌。以古法水煮鱼作为招牌,撬动食客味觉联想,想吃川菜、想吃水煮鱼就来麻椒蜀坊。



同时在水煮鱼的做法上寻求差异,不同于常见的用油把鱼烫熟的做法,麻椒蜀坊遵从古法,将高汤、豆瓣酱融合,用鱼汤煨炖,鱼肉更加新鲜滑嫩。


此外从川菜不可缺少的郫县豆瓣酱,提取出五年陈酿做好酱作为一大亮点。水煮鱼和豆瓣酱选料、制作的差异化匠心也借助文案和古朴的小插画得以体现。



 空间效果 

(博仁设计)


空间借鉴流行的现代日系风,大量使用木质材料,大面积使用浅亮的品牌色,制造镂空隔断、金铜ins风元素,增加半开放卡包,打造明档厨房,整体效果清新、明亮、有质感。


落地效果(客户提供)


麻椒蜀坊店铺前后筹备近三年,终于在两周前开业。好在人气兴旺,并未受太多疫情影响,汤姆马克在此忠心祝福老朋友生意越做越好。


项目名称 / 麻椒蜀坊 品牌设计

品牌设计 / 汤姆马克

空间设计 / 博仁设计

项目地址 / 六安

项目时间 / 2018.9




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汤姆马克法律顾问

江苏永衡昭辉律师事务所合伙人 刘俊杰律师

联系方式:13770763636


本篇文章来源于微信公众号: 汤姆马克

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