张立新酸汤手工空心挂面(堪比西贝莜面村哦)

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我一直很喜欢“西贝莜面村”的“张爷爷酸汤手工空心挂面”。每次打卡的必点餐品。一碗巴掌大小的面,食材简单,汤汁浓厚,色泽红艳,虽说没有惊艳的口感,但就是莫名的会让你想起“家”的味道。

经过细心的研究,我终于做出了味道可以堪比“西贝莜面村”的“张爷爷酸汤手工空心挂面”。如果您也跟我一样喜欢这道汤面,不妨试试看。

用料

西红柿(多汁) 2个
鸡蛋 1个
小葱 1根
1瓣
香菜 若干
适量
生抽 适量
陈醋 适量
十三香 少量
张爷爷空心挂面 适量

面条菜谱2⃣️-张爷爷酸汤手工空心挂面(堪比西贝莜面村哦)的做法

  1. 西红柿去皮切碎,葱、蒜、香菜切末(留一些葱绿备用),用热油炒香后倒入西红柿。出汤后,加适量清水煮沸,加入适量生抽、醋,再转中火下入挂面。

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  2. 在煮挂面时,第一次加冷水后,打入一个鸡蛋。之后搅动挂面时都不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后,用铲子轻轻铲鸡蛋底部,避免粘锅,也可以保证蛋的完整性。出锅前加入少量盐和葱花即可。

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小贴士

一、西红柿需要稍微足量,一般两个中等大小的西红柿就可以了。这样才能保证汤汁的浓厚。(个人不喜加番茄酱)

二、方便起见,张爷爷空心挂面也可以用挂面(细圆)代替。

aixinmian

该用户很懒,还没有介绍自己。